Mocht je niet bekend zijn met de Thaise dipsaus Nam Prik Pla, dan hier even een korte uitleg. Het is een combinatie van gefermenteerde vis die tot een saus is gemaakt. Dus feitelijk rotte vis in sausvorm, met pepertjes die je mond direct in de fik zetten, gecombineerd met knoflook, limoensap, suiker en verse kruiden zoals koriander. Razend populair in Thailand. Het past ook helemaal in deze keuken, omdat het zout, pittig, zoet, zuur en umami combineert: de vijf fundamentele smaken van de Thaise keuken.
Prima als dipsaus, maar wat minder geschikt als shotje. Dit komt doordat het allemaal hele heftige smaken samenbrengt. Zelfs een Thai trekt dit als shotje maar moeilijk, zoals de volgende beelden bewijzen. Moet je eens proberen bij een witneus die daar op vakantie is; die gaat meteen weer naar huis.
Lees het artikel op de mobiele website